국내산 닭고기와 수입품 닭고기의 차이는 사육되는 닭의 크기에서부터 다르다. 국내산 닭고기의 경우 도축 시 크기가 대략 450g-1.5kg 사이이며 외국산의 경우 7kg 이상의 크기까지 키우기도 한다. 국내산 닭고기의 크기가 작은 것은 양계 업계의 익익을 극대화하기 위한 수단인데 닭의 크기가 커질수록 투입되는 사료의 량이 많게 되고 열악한 양계장의 환경으로 인해 오래 키울수록 돌림병에 걸릴 확률이 높아 출하 시기를 되도록 빠르게 잡기 때문이다. 따라서 국내산 닭을 한 마리 도축할 시 몸통의 뼈와 목 부위 등을 제외하면 사람이 섭취할 수 있는 부분은 급격하게 줄어들게 된다. 이에 반하여 브라질산 닭다리를 가공하여 제품화한 당 업체의 닭도리육의 경우 미량의 다리뼈를 제외하곤 버릴 것이 없는 그야말로 식수율 최고의 상품이 된다. |
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