절달정육 업소용 닭갈비 순살치킨용 조각정육 15.0kg / kg당 6.500원 > 닭고기/오리고기
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허벅지 살이 아닙니다. 닭 날개와 더불어 닭고기 부위 중 최고가로 판매되는 북채 (종아리살)가 아낌없이 포함된 직접 발골한 최고의 제품 국내산 닭고기와 수입품 닭고기의 차이는 사육되는 닭의 크기에서 부터 다르다. 국내산 닭고기의 경우 도축 시 크기가 대략 450g-1.5kg 사이이며 북미. 남미의 경우 7kg 이상의 크기까지 자라는 닭을 3.0kg 정도의 크기에서 도축 한다. 국내산 닭고기의 크기가 작은 것은 양계 업계의 이익을 극대화하기 위한 수단인데 닭의 크기가 커질수록 투입되는 사료의 량이 많게 되고 열악한 양계장의 환경 때문에 오래 키울수록 돌림병에 걸릴 확률이 높아 출하 시기를 되도록 빠르게 잡기 때문이다. 따라서 순살 치킨이나 치킨버거에 사용되는 닭고기는 대다수가 북채 (종아리)가 분리된 닭의 허벅지 살로 수출국 현지에서 발골된 후 진공 포장되어 수입되고 있으며 닭의 허벅지 살을 주재료로 하는 친숙한 상품으로 수입산 닭갈비. 순살 프라이드치킨. 양념치킨. M-사의 사이 버거 L-사의 크리스피 버거 등이 대표적인 상품이라 할 수 있다. |
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